Шлях до кав'ярні: звідки в Україну їде кава і чи є різниця

За статистикою 2020 року кожен українець в середньому випиває до 15 чашок кави на тиждень, більше третини з них — натуральна кава, приготована вдома чи придбана в кав'ярнях. Звісно, до голландців, фінів чи шведів — лідерів зі споживання кави у світі — нам ще далеко, проте своїх 1,5 кг кави на душу населення в рік українці споживають. Наразі імпорт натуральної кави переступив позначку у 35% у загальному обсязі ввезення до країни кави і продовжує рости.


Сьогодні в Україні можна без особливих труднощів купити різні види кави з усіх куточків світу. Думаєте відмінність лише в ціні? Давайте розберемося, звідки в Україну їде кава і чи є різниця, яку купувати.


coffee-plantation

Рейтинг країн — світових експортерів кави


Тут варто зазначити одну важливу деталь: країни-виробники і країни-постачальники — це далеко не завжди одне й те саме.


У першому випадку — це країна, де на мальовничих кавових плантаціях вирощують ті самі божественні ягоди, від яких залежний мало не увесь сучасний світ. Тут кавові зерна збирають, сортують, інколи обробляють, а інколи просто складають у мішечки та відправляють далі. Наймасштабнішими виробниками кави є (статистика по країнах за 2019 рік):

  1. Бразилія (30,1%)

  2. В’єтнам (18,7%)

  3. Колумбія (9,1%)

  4. Індонезія (7,5%)

  5. Ефіопія (4,4%)

  6. Гондурас та Індія (по 3,9%)

  7. Уганда (3,3%)

  8. Мексика (2,6%)

  9. Гватемала (2,3%)

  10. Перу (2,1%)

  11. Нікарагуа (1,5%)

  12. Китай (1,3%)

  13. Кот-д’Івуар (1,2%)

  14. Коста-Ріка (1,0%)


Країни-імпортери — це країни, які закуповують і перевозять мішечки з кавовим зерном до центрів збуту, додатково обробляють та створюють кавовий продукт (фасована зернова кава, мелена кава, гранули і т.п.) та продають далі у місце споживання. Імпорт кави в Україну у 2020 році забезпечували переважно:

  1. Польща (23%)

  2. Італія (15%)

  3. Німеччина (9%)

  4. В'єтнам (9%)

  5. Бразилія (7%)


Виходячи з попиту на натуральну каву останнім часом в Україну завозиться все більше необробленої сировини, яка набуває товарного вигляду вже всередині країни. Так кава зі Львова, Києва, Дніпра й Одеси, де знаходяться найбільші ростерії кави, мандрує по всіх містах і містечках України.


Хоча великі міжнародні компанії-експортери кави і мають свої традиції та особливості її обробки, проте найважливішу роль, особливо для кави в зернах, визначає саме місце її вирощування.


coffee-beans

Чим відрізняється кава з різних країн


Залежно від країни-виробника смак і аромат напою буде різним навіть за однакових умов обробки й приготування. Основна причина — кліматичні умови в регіоні вирощування: середньорічна температура, погода у період дозрівання, кількість сонячних днів, осади, сезонні погодні коливання, тип і якість грунту, ландшафт, вологість повітря і ще тисячі дрібниць.


Латинська Америка

  • Бразилія. Величезна країна, де можна знайти різноманітні смакові композиції. Проте візитівка країни — арабіка з горіхово-шоколадним ароматом, вираженою кислинкою та фруктовими нотами.

  • Гватемала і Коста-Ріка. Кава з багатогранним ароматом, в якому переливаються ноти шоколаду, карамелі, цитрусових, меду, а смак представлений гармонією солодкості та приємної винної чи вишневої кислинки. На нашому сайті представлена яскрава цитрусово-пряна композиція Гватемала.

  • Мексика та Нікарагуа. Кава має м'який шоколадний присмак, приємну гірчинку та аромат, в якому можна розрізнити горіхові та коньячні ноти.

  • Ель Сальвадор. Густа солодкувата кава з вираженою кислинкою, збагачена фруктово-квітковим ароматом.

  • Колумбія. Характерні шоколадні та фруктові ноти аромату, а цитрусово-пряний смак відрізняється високою кислотністю. Прихильникам стриманої кислотності пропонуємо скуштувати фруктово-шоколадну арабіку Колумбія ексельсо.


Африка

  • Ефіопія. На території країни визначено біля десяти тисяч різновидів диковирощеної арабіки, яку на світовому ринку відзначають за м'яку кислинку, приємну гіркоту, унікальний шоколадно-алкогольний післясмак та цитрусово-квітковий аромат.

  • Кенія. Найпопулярніша кава з Африки має яскраву кислинку, яка виділяється ягідними, цитрусовими або яблучними нотами.

  • Замбія. Різноманіття кави, яке високо цінується кавоманами: від терпкої кави з вираженою винною кислотою до гірко-солодкої з цитрусово-карамельними нотами. Другий варіант можна протестувати, обравши Замбію на нашому сайті.

  • Танзанія. Кава зі схилів Кіліманджаро має своєрідний насичений солодко-жасминовий смак і аромат мигдалю, бренді та абрикосу.

  • Ємен. В країні вирощують неповторні сорти кави, які вирізняються свіжістю та вишневою кислинкою.

  • Руанда і Бурунді. Кава дещо терпка з цікавою ягідно-яблучною кислотою, може видавати цитрусові або ноти чорнослива.

  • Уганда. Кава з ягідним смаком та кислотністю, після тривалого зберігання до аромату додаються деревні ноти.


Азія

  • Індія. Специфічна кава зі смаком какао та горіховими нотами, пряний аромат якої набуває відтінків цитрусових, кардамону, перцю. Найпопулярніший сорт — Індія плантейшн.

  • В'єтнам. Світовий лідер з вирощування робусти, міцної з вираженою гіркотою та ароматом, який після обжарювання набуває відтінків карамелі, фруктів чи кокосу.

  • Індонезія. Кава з регіону Суматра має деревні димні відтінки, Ява — зі свіжим квітковим ароматом, а Сулавесі — з дещо лимонним смаком.


На нашому сайті ви знайдете каву з різних континентів, тому маєте можливість насолодитись її неповторним смаком і ароматом. Аби найліпше підібрати сорт під ваш настрій, пропонуємо ознайомитись з нашим гідом по каві на кожен день тижня.